Дело в том, что замешивать в субботу запрещено  – т.е. соединять два компонента с помощью жидкости. Эта жидкость может быть получена из самого фрукта. Когда мы режем фрукт, то вместе с кусочками мы получаем сок, который может склеивать крошки, и в этом есть запрет замеса.

По этой причине, когда мы хотим приготовить салат из авокадо, например, если фрукт начинает крошиться, и сок самого авокадо эти крошки склеивает друг с другом, – это  запрещено в субботу, но если авокадо созрел и стал очень мягким, то можно свободно делать салат.

Нужно соблюдать аккуратность и не нарезать авокадо специальной овощечисткой, а измененным способом, например, вилкой и непосредственно перед трапезой, из-за опасения замешивания в субботу.